Salade met feta, kip en aardbeien
(Maaltijdsalade voor 2-3 personen)
Een salade waarmee u alle kanten op kunt. Met de aangegeven hoeveelheden
kunt u tenminste zes voorgerechten samenstellen. De salade doet het goed
op een koud buffet en is heel geschikt om bij een brunch op te dienen.
Natuurlijk kan de salade ook als een complete maaltijd worden opgediend.
100-150 gr gemengde groene slasoorten, schoongemaakt
150-200 gr feta, in blokjes gesneden en uitgelekt
200-250 gr in blokjes gesneden koude gebraden filet of rollade van kip of
kalkoen
300-350 gr verse aardbeien
11/2 eetlepel (appel)azijn of limoen- of citroensap
zout, witte peper uit de molen
1 uitgeperst of ragfijn gehakt teentje knoflook
1 eetlepel balsamico
enkele druppels honing
5-6 eetlepels olijfolie, extra vergine
1/2 theelepel fijne Franse mosterd
35-50 gr lichtgeroosterde pijnboompitten
8-12 verse basilicumblaadjes in uiterst smalle reepjes (draadjes)
Spoel de sla enkele malen in ruim koud water.
Scheur de grotere bladeren in stukjes.
Laat de sla in een vergiet uitlekken en maak ze (in de slacentrifuge) zo
droog mogelijk.
Leg de sla in een grote kom.
Spoel de aardbeien in ruim koud water en laat de vruchten in een vergiet
uitlekken en opdrogen.
Neem de kroontjes weg, snijd elke aardbei in vier partjes en leg die in
een kom.
Roer de azijn en zout en peper in een kommetje door elkaar en blijf roeren
tot het zout is opgelost.
Klop er daarna de knoflook, de balsamico, de honing, de olie en de mosterd
door.
Sprenkel de helft van de dressing over de sla en schep alles enkele malen
luchtig om.
Strooi de kip- of kalkoenblokjes erover en schep alles nogmaals om.
Schenk de rest van de dressing over de aardbeien en schep de fetablokjes
er voorzichtig door.
Laat alles even in een vergiet of op een zeef uitlekken en verdeel de
uitgelekte aardbeien en feta over de sla met de kip- of kalkoenblokjes.
Presentatie:
Strooi de pijnboompitten en de basilicum(draadjes) over de salade.
Schep de salade aan tafel nog enkele malen luchtig om en verdeel de salade
daarna over de borden.
Geef er sneetjes lichtgeroosterd witbrood bij.