Salade met geitenkaas

3 zongedroogde tomaatjes in olie
6 zwarte olijven zonder pit
2 lente-uitjes
1-2 takjes basilicum
200 gr Hollandse geitenkaas
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
8 artisjokbodems
75 gr veldsla
zwarte peper, zout

Snijd de tomaatjes in piepkleine stukjes, de olijven in plakjes, de
lente-uitjes in ringetjes, het basilicum in reepjes en de geitenkaas in
blokjes.
Meng alles door elkaar en roer er vast 1 eetlepel olijfolie door.
Breng deze vulling op smaak met peper en zout.
Klop een dressing van het citroensap, de rest van de olie en naar smaak
peper en zout.
Verdeel de veldsla over de borden, leg de uitgelekte artisjokbodems in het
midden op het bord (2 per persoon) en vul ze rijkelijk met de vulling.
Sprenkel de dressing erover en serveer met geroosterd brood of ciabatta.