Salade van feta en paprika

Bestaat er een groente die zich in zoveel kleuren manifesteert? Twintig
jaar geleden nog vrijwel onbekend, nu is deze supergezonde (viamine C)
smaakmaker niet meer weg te denken uit onze keuken. De groente bevat niet
alleen meer vitamine C dan citrusvruchten, maar isoleerde ook het
paprikavitamine P, dat storingen in de bloedsomloop voorkomt. Er zijn
tientallen soorten parika's, die verschillen in grootte, vorm, kleur en
smaak. Allemaal passen ze in mediterrane gerechten.

2 rode paprika's
2 gele paprika's
12 cherrytomaatjes
2 teentjes knoflook
2 takjes (citroen)tijm
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
zout en peper uit de molen
200 gr feta
30 gr paprikapoeder
30 gr kurkuma (geelwortel)
40 gr Provençaalse kruiden (gedroogd en verpulverd)

Was de paprika's en leg ze op een bakplaat of in een gietijzeren schaal
onder de hete grill.
Laat ze, onder regelmatig keren, aan alle kanten blakeren.
Het kan ook door de paprika's aan metalen satéprikkers in een
gasvlam te houden. Keer ze ook dan regelmatig.
(Het verbranden bij groenten kan geen kwaad; er is geen reactie met
eiwitten dn bovendien wordt de verbrande schil later verwijderd).
Doe de verbrande paprika's in een plastic zak, sluit deze en laat de
paprika's 15 minuten rusten.
Schil de knoflook en hak hem fijn.
Halveer de cherrytomaatjes.
Was, droog en verpulver de citroentijm.
Blus de hete bakplaat van de paprika's met de azijn en voeg de olie, de
citroentijm, de knoflook, de cherrytomaatjes en naar smaak zout en peper
toe.
Roer goed over de bodem, zodat alle smaakstoffen vrijkomen.
Snijd de feta in kleine blokjes.
Doe het paprikapoeder, de kurkuma en de Provençaalse kruiden elk in
een apart schaaltje of diep bord.
Rol de blokjes feta eerst door het paprikapoeder, vervolgens door de
kurkuma en als laatste door de gedroogde kruiden.
Neem de paprika's uit de plastic zak, halveer ze boven een slabak, zodat
de sappen worden opgevangen en snijd ze vervolgens in lange repen.
Leg de repen paprika met het vrijgekomen sap op de bakplaat of in de
schaal en meng ze met de overige ingrediënten.
Laat de salade een halfuurtje rusten.
Serveer de salade met de blokjes feta en geroosterd brood.

Sonja van de Rhoer