Slakkenhuisjes

Dit jaar wordt in heel Europa het 200ste geboortejaar van de beroemdste
sprookjesschrijver ter wereld, Hans Christian Andersen, herdacht en in
Nederland staat zelfs het programma van het Groot Chinees Staatscircus,
deze zomer in Carré, in het kader van deze herdenking. Iets minder
spectaculair, maar heel leuk is het Hans Christian
Andersen-sprookjeskookboek dat Edith Koenders onder de titel 'Geluksperen,
Roverballetjes Paradijskoekjes' samenstelde. Ze verzon ook voor kinderen
begrijpelijke recepten voor de gerechten in de verhalen. Wij kozen de
Slakkenhuisjes uit De Slak en de Rozenhaag. 'Wat ik gegeven heb? Wat ik
geef? Ik spuug erop! De wereld deugt niet. Ik wil er niets mee te maken
hebben. Maakt u maar rozen, verder schopt u het niet!... Ik trek me in
mezelf terug en daar blijf ik. Ik heb niets met de wereld te maken!'

Voor 20 slakkenhuisjes:
150 gr in stukjes gesneden koude roomboter
350 gr bloem
1 dl ongeklopte slagroom
2 zakjes gedroogde gist
2 eetlepels suiker
2 losgeklopte eieren

Voor de vulling:
100 gr zachte roomboter
100 gr basterd- of poedersuiker
1/2 theelepel kaneel

Voor de afwerking:
1 losgeklopt ei
desgewenst 10 gr gehakte amandelen

Meng de stukjes boter in een kom door de bloem, maak een kuiltje in de
bloem en doe daar de slagroom en de gist in.
Voeg de suiker en de eieren toe en kneed dit alles tot een soepel, niet
plakkerig deeg (voeg desnoods nog een beetje bloem toe).
Rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 30 x
40 cm en van 1/2 cm dik.
Smeer de vulling op de deegplak, maar niet helemaal tot de randen.
Rol het deeg vanaf de langste zijde strak op.
Snijd de worst in plakken van ± 2 cm dik en leg die, niet te dicht
bij elkaar, op twee met bakpapier beklede bakplaten.
Leg er losjes een theedoek over en laat de slakkenhuisjes 45 minuten
rijzen.
Verwarm de oven voor op 250°C.
Kwast de slakkenhuisjes in met het ei en bestrooi ze desgewenst met de
gehakte amandelen.
Bak ze in het midden van de oven in ± 10 minuten bruin en gaar.
Eet ze warm, dan zijn ze het lekkerst.

Henja Schneider