Spaans getinte maaltijdsoep

(Hoofdgerecht voor 4-6 personen)

1 winterwortel of 7 worteltjes
3 stengels bleekselderij
1 rode paprika
1 courgette
3 geschilde vastkokende aardappelen
1 ui
1-2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
peper
11/2 liter water en 3 groente- of tuinkruidenbouillontabletten
4 ontvelde (vlees)tomaten of 1 blikje (± 450 gr) tomaatblokjes
150 gr (gare) witte bonen (blik of pot)
eventueel 75 gr magere gekookte ham of gaar kippenvlees in blokjes
75 gr (volkoren)macaroni
4-6 eetlepels geraspte oude kaas

Maak de groenten schoon.
Snijd de wortel in plakjes of reepjes, de bleekselderij in boogjes en de
paprika, de courgette en de geschilde aardappelen in blokjes.
Hak de ui en de knoflook fijn.
Verhit de olie in een royale pan en bak de groenten al roerend 5 minuten
goed aan.
Voeg naar smaak peper toe en schenk het water met de verkruimelde
bouillontabletten in de pan.
Leg een deksel op de pan, breng het geheel aan de kook en laat de soep
± 5 minuten zachtjes koken.
Halveer de tomaten.
Voeg de gehalveerde tomaten, de witte bonen, de ham of kip en de macaroni
toe en laat de soep nog ± 10 minuten zachtjes koken tot de macaroni
beetgaar is.
Strooi aan tafel geraspte kaas over de soep.
Geef er in de oven verwarmde, met knoflook bestreken en met olijfolie
bedruppelde, punten Turks brood bij.

Variatie:
Neem eens gesneden witte kool, in reepjes gesneden venkelknol, roosjes
broccoli of bloemkool in plaats van de bovengenoemde groenten.