Thaise biefstuksalade

(4 personen)

2 flinke kogelbiefstukken van ruim 200 gr
2 sjalotten
1/2 komkommer
1 serehstengel
2 limoenen
2 eetlepels vissaus
2 voorjaarsuitjes
2 rode pepers
4 takjes verse koriander
4 takjes munt
slabladeren
25 gr boter

Smelt de boter in een koekenpan en bak de biefstukken hierin in ± 4
minuten aan beide zijden bruin.
Bak de biefstukken niet te gaar; zorg dat de buitenkant krokant wordt,
maar dat het vlees van binnen nog lekker rood is.
Haal de biefstukken uit de pan en laat ze ± 10 minuten rusten.
Halveer de sjalotten in de lengte en snijd ze dan in dunne reepjes.
Halveer ook de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd
de helften in dunne, 5 cm lange reepjes.
Hak de verse serehstengel zo fijn mogelijk (alleen het witte deel, de rest
kunt u invriezen en later voor stoofgerechten gebruiken).
Snijd de voorjaarsuitjes en de rode pepers in dunne ringetjes.
Was de slabladeren en maak ze droog.
Snijd de biefstukken in dunne plakjes en leg het vlees in een kom.
Voeg hier de sjalotten, de komkommer en de sereh aan toe en schep goed
om.
Voeg het sap van de limoenen toe (niet alles in één keer,
maar proef eerst even), doe er dan de vissaus bij en schep nogmaals goed
om.
Bekleed een schaal met wat slabladeren, schep de biefsalade op de
slabladeren en strooi er dan de rode pepers, de voorjaarsuitjes, de
korianderblaadjes en de munt over.
Zet de schaal afgedekt een halfuurtje in de koelkast.
Serveer als lunch of als onderdeel van een lekker etentje.