Thaise gehaktballetjes

(4 personen)

500 gr rundergehakt
4 teentjes knoflook
4 voorjaarsuitjes
1 serehstengel
6 takjes koriander
2 eetlepels Thaise rode currypasta (potje, te koop in de supermarkt)
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel vissaus
1 ei
zout en versgemalen peper naar smaak
olie om te frituren

Voor de saus:
2 eetlepels pindakaas (met stukjes noot)
1 eetlepel rode currypasta
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel citroensap
50 gr santen
1 eetlepel olie

Hak de teentjes knoflook en de serehstengel (alleen het onderste witte
deel) zo fijn mogelijk.
Snijd ook de voorjaarsuitjes en de korianderblaadjes zo fijn mogelijk.
Kneed het gehakt, de knoflook, de sereh, de voorjaarsuitjes en de
koriander samen met de rode currypasta, het citroensap, de vissaus, het ei
en zout en versgemalen peper in een kom goed.
Zet de kom in de koelkast om iets op te stijven.
Maak intussen de saus.
Verhit hiervoor de olie in een steelpan en voeg de currypasta toe.
Roerbak 1 minuut en voeg dan de pindakaas, de bruine suiker, het
citroensap en de santen toe, roer even en voeg den 1/4 liter heet water
toe.
Breng de saus al roerend aan de kook en laat de santen erin oplossen.
Zet het vuur laag en laat de saus ± 5 minuten zachtjes inkoken.
Maak van het gehakt balletjes zo groot als pingpongballen.
Verhit in een wok een flinke laag olie en bak de balletjes hierin, niet
allemaal te gelijk, in enkele minuten tot ze van buiten bruin en van
binnen gaar zijn.
Schep de balletjes met een schuimspaan uit de wok en laat ze op
keukenpapier uitlekken.
Warm, als alle balletjes zijn gebakken, de saus nog even op en doe haar in
een kommetje.
Leg de balletjes op een serveerschaal.
Geef er een flinke kom gebakken rijst en een komkommersalade bij.
Maak deze salade van 1 in dunne plakjes gesneden komkommer en 2 dun
gesneden rode uien.
Maak een sausje van 4 eetlepels water, 2 eetlepels azijn, 3 eetlepels
suiker en een flinke snuf zout en giet dit over de komkommer en de ui.
Schep even om en strooi er een in dunne repen gesneden rode peper over.