Tortellini met broccoli en salami

(Hoofdgerecht, 2-3 personen)

Eenvoudig pastagerecht naar een voorbeeld uit één van de
populairste Italiaanse restaurants in New York. Net als de Italianen zijn
de Amerikanen verzot op broccoli en op salami zijn ze ook al bijzonder
gesteld. En over de tortellini vertellen ze je nog boeiendere verhalen dan
ze in Italië al doen.

150-200 gr tortellini met kaasvulling
200-250 gr broccoliroosjes
150-200 gr Italiaanse salami in dikke plakken
4-5 eetlepels kookroom
2 eetlepels fijngeraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas
zout, witte peper uit de molen
2 grote, ontvelde, rijpe (Italiaanse) tomaten, het vruchtvlees in blokjes
gesneden
enkele toefjes verse basilicum

Bereid de pasta zoals op de verpakking is aangegeven.
Laat de gekookte tortellini even op een zeef uitlekken en doe ze daarna
terug in de pan waarin ze werden gekookt.
Zet de broccoliroosjes op met ruim kokend water met wat zout en laat ze
niet veel langer dan 4 minuten koken; ze moeten beetgaar zijn.
Laat de roosjes even uitlekken en houd ze daarna warm in de pan waarin ze
werden gekookt.
Hak, maal of snijd de salami tot grove kruimels.
Breng in een (saus)pannetje met dikke bodem de kookroom tot het
kookpunt.
Roer de geraspte kaas erdoor en blijf roeren tot de kaas is gesmolten en
in het nu verkregen sausje is opgenomen.
Proef het sausje en voeg er eventueel zout en/of peper aan toe.
Roer de helft van de tomaatblokjes door het sausje en laat alles zachtjes
sudderen tot het vruchtvlees uiteen is gevallen.
Schep het sausje samen met de salami door de tortellini en laat alles,
onder voortdurend omscheppen, door en door warm worden.

Presentatie:
Verdeel de pasta als bergjes over de voorverwarmde borden en schik de
broccoliroosjes er rondom.
Strooi de rest van de tomaatblokjes erover en schik er als garnering
toefjes basilicum bij.
Zet een mandje met in repen gesneden, eventueel lichtgeroosterd
ciabattabrood op tafel.