Tunesische wortelpuree

Dit is een voorgerecht uit de Noord-Afrikaanse keuken dat ik verbasterd
heb tot een soort kruidige puree bij het hoofdgerecht (lekker bij vis en
kip!). Het kan allebei natuurlijk.
Een interessant gerecht, omdat het zowel simpel als ingenieus is en het
aankomt op twee zaken: wortel en aardappel met een lekkere smaak en een
fijne afstemming van specerijen, citroen en kruiden. Misschien moet je een
paar keer oefenen. Mijn eerste poging was te zuur, te heet en te
'garlicky'.

500 gr wortelen
1 aardappel
zout
olijfolie
1 theelepel komijnzaad
1 teen knoflook
± 1/2 theelepel van elk: gemalen koriander, gemalen komijn,
gemberpoeder en paprikapoeder
1 mespunt chilipoeder en kaneel
versgemalen peper
citroensap
verse kruiden: platbladige peterselie, koriander, eventueel munt

Snijd de wortel en de aardappel in stukjes en kook ze in een bodem water
met zout goed gaar.
Giet ze af, stoom ze even droog en stamp ze fijn.
Bak het komijnzaad en de knoflook even geurig in een paar lepels olie en
roer er dan de wortelpuree door.
Verwarm de puree op laag vuur (roer steeds) en roer er naar smaak de
specerijen en het citroensap door.
Proef telkens even en voeg gerust meer toe.
Een schepje suiker kan ook.
Serveer de puree warm als bijgerecht of op kamertemperatuur als
voorgerecht, bijvoorbeeld met Marokkaans brood of geroosterd
pitabrood.
Strooi de kruiden erover.