Twee-kleurensoep

1 kg gele en 1 kg rode tomaten
2 verse tenen knoflook
zeezout, zwarte peper uit de molen en suiker
chili-olie
3 eetlepels gesneden blaadjes basilicum
2 eetlepels gehakte bieslook

Voor de gazpacho-dressing:
1 eetlepel fijngehakte verse knoflook
1 eetlepel vers limoensap
1 eetlepel witte wijnazijn
1/2 dl tomatensap
2 eetlepels fijngehakte koriander
1-11/2 dl extra vierge olijfolie
2 eetlepels in blokjes gesneden komkommer (zonder schil en pitjes)
1 eetlepel blokjes gele en 1 eetlepel rode paprika

De twee-kleurensoep:
Houd één van de gele tomaten apart om die ter garnering van
de soep te ontvellen en het vruchtvlees in blokjes te snijden.
Doe 1 teen knoflook en de rest van de gele tomaten in een blender, pureer
ze tot een glad mengsel, wrijf het door een zeef in een kom en breng het
op smaak met zout, peper en desgewenst een beetje suiker.
Zet de soep onmiddellijk in de koelkast.
Spoel de blender om, doe er de andere teen knoflook en de rode tomaten in
(behalve ééntje, voor de blokjes) en herhaal het proces.
Laat beide soepen minstens een uur in de koelkast staan.
Giet voor het twee-kleureneffect de soepen tegelijkertijd in de
soepkommen.
Garneer met de chili-olie, de blokjes tomaat en de verse kruiden.

Klop voor de gazpacho-dressing de knoflook, het limoensap, de azijn, het
tomatensap en de koriander door elkaar.
Klop er geleidelijk de olijfolie door en dan de komkommer, de paprika en
naar smaak zout en peper.

Henja Schneider