Uien met honing

'Een maaltijd zonder ui is als een ei zonder zout'. Of dit voor iedereen
geldt, is de vraag, maar zeker is dat uien altijd volop verkrijgbaar en
supergezond zijn. Rijk aan vitamines van het B-complex en rijk aan
vezelstoffen.
Bovendien hebben uien een beschermende werking tegen hart- en vaatziekten,
verkoudheid en kanker.
Honing heeft een positieve invloed bij infectieziekten, lost slijm op en
werkt verzachtend bij verkoudheid en bronchitis. Honing heeft een gunstige
werking bij verhoogde bloeddruk. De combinatie uien en honing is dus niet
alleen goed in de keuken, maar ook voor extra weerstand tegen infecties en
dergelijke.

Gegrilleerde uien met honingdressing:
4 kleine gele uien
4 kleine rode uien
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
2 eetlepels frambozenazijn (of appelazijn)
2 theelepels rozemarijnnaaldjes
zout, peper

Gekarameliseerde uien:
6 kleine uien
60 gr boter
1 eetlepel honing
zout, peper
2 dl droge witte wijn
2 theelepels oreganoblaadjes
2 theelepels tijmblaadjes.

Pel de uien en snijd ze in vieren.
Verwarm de grill of grillpan voor.
Meng de olijfolie met de honing.
Bestrijk de uien met de honingolie en leg ze onder de hete grill of in de
grillpan.
Grilleer de uienparten op middelhoog (vuur) in 15-20 minuten, onder
tweemaal keren, goudbruin en gaar.
Meng de frambozenazijn met de rozemarijn en naar smaak zout en peper en
schenk dit mengsel de laatste 2 minuten over de uien.
Schep goed om.

Voor gekarameliseerde uien:
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.
Verhit de boter in een braadpan met dikke bodem.
Voeg de uiringen toe en bak ze, ± 8 minuten, op middelhoog vuur tot
ze net zacht beginnen te worden.
Voeg de honing, iets zout en de wijn toe, zet het vuur laag, leg het
deksel op de pan en stoof de uien, onder regelmatig roeren, ± 20
minuten tot ze zacht zijn.
Neem het deksel van de pan.
Voeg de oregano en de tijm toe, zet het vuur hoger en laat de uiringen, al
omscheppend, goudbruin kleuren.
Bestrooi naar smaak met peper.
Lekker over een (kant-en-klare) pizza, of op focaccia of ciabattabrood.

Sonja van de Rhoer