Uienconfituretaartje

Dit gerecht kan zowel als voor- of als lunchgerecht worden gegeven, maar
is voedzaam genoeg voor een avondmaaltijd, geserveerd met een groene
salade.

Voor de uienconfiture:
500 gr (rode) uien
20 gr boter
1 theelepel zout
1 theelepel peper
1 theelepel gemalen komijn
145 gr poedersuiker
1 dl wijnazijn
2 eetlepels rode port of grenadine
21/2 dl rode wijn

Voor de tomatencoulis:
± 450 gr rijpe (roma)tomaten
1-2 eetlepels olijfolie
peper, zout, suiker
4 plakjes diepvriesbladerdeeg
(komijnzaad)

Pel de uien en snipper ze fijn.
Smelt de boter en voeg de uien, zout, peper, komijn en poedersuiker
toe.
Bak de uien glazig en schenk de azijn, de port of grenadine en de rode
wijn erbij.
Laat de uien zachtjes beetgaar koken; roer regelmatig, zodat de confiture
niet aanbrandt.
(De uienconfiture is in de koelkast ± 1 week houdbaar.)
Pureer de (ontvelde) tomaten met de olijfolie, peper, zout en een mespunt
suiker.
Bak de ontdooide, op een paar plaatsen met een vork ingeprikte plakjes
bladerdeeg, naar keuze bestrooid met komijnzaad, in een voorverwarmde oven
van 200°C goudbruin.
Neem een aluminium ringvorm met een middellijn van ± 12 cm (of een
goed schoongemaakt visblikje, waaruit de bodem en het deksel zijn
verwijderd).
Verdeel de tomatencoulis over 4 borden.
Zet de ringvorm vervolgens in het midden van een bord en vul hem met de
lauwwarme uienconfiture.
Neem de vorm op en zet hem vervolgens op het volgende bordje, vul weer met
uienconfiture, enzovoorts.
Zet op ieder taartje een gebakken plakje bladerdeeg.