Uientaart (2)

1 blikje pizzadeeg (± 400 gr) of een pak pizzadeeg
750 gr uien
4 eetlepels olijfolie
1 laurierblad
1 theelepel (verse) tijmblaadjes
peper
2 teentjes knoflook
1 blik (± 450 gr) gepelde tomaten
12 zwarte olijven zonder pit doormidden gesneden
1 theelepel (verse) oreganoblaadjes
1 blikje ansjovisfilets
1/2 theelepel suiker
bakpapier

Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het pizzadeeg uit tot een vierkante lap.
Leg het bakpapier op de bakplaat en leg het pizzadeeg op het papier.
Zorg dat de randen een beetje omhoog staan.
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Verhit de helft van de olie in een flinke hapjes- of wokpan.
Voeg de uiringen, de laurier, de tijm en peper toe en laat dit zachtjes
bakken. Het mag niet te bruin worden en blijf roeren.
Hak de gepelde teentjes knoflook fijn en bak ze even snel met de inhoud
van het blik gepelde, grofgesneden tomaten in 1 eetlepel olie.
Voeg een beetje suiker toe en laat het tot een dikke saus inkoken.
Verdeel de gebakken uiringen over het deeg en strijk het glad.
Verwijder de tijm en de laurier en schep de tomatensaus erover.
Strooi de oregano erover en leg de ansjovisfilets er in een ruitpatroon
overheen.
Druppel de laatste eetlepel olie over de taart en bak de taart op ±
180°C in 20-25 minuten gaar.

Als u niet van vis houdt, kunt u er ook een paar dungesneden reepjes
ontbijtspek of bacon overheen leggen.
Als u het vegetarisch wilt houden, strooi er dan op het laatst geraspte
kaas over.