Valentijnstaart

(voor een springvorm met een middellijn van 26-28 cm)

Bij Valentijn hoort chocolade: bitterzoet, smeltend zacht, een ware
streling voor de tong. Bovendien bevat chocola onder andere cafeïne,
theobromine en fenylethylamine, alle 'natuurlijke' amfitaminen die het
zenuwstelsel stimuleren. Cafeïne heeft een opwekkende werking,
theobromine is van dezelfde familie als cafeïne, maar heeft naast een
licht opwekkende werking ook een vochtafdrijvende werking. Fenylethylamine
is een stof die van nature in de hersenen wordt geproduceerd als iemand
emotioneel opgewonden is. Sommige mensen reageren niet op de normale
antidepressiva, maar worden vrolijker van chocolade.

boter en bloem voor het invetten
6 eieren
150 gr kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
140 gr patentbloem
60 gr cacaopoeder
60 gr zacht gesmolten roomboter
vlierbessenjam
slagroom

Vet de springvorm in en bestrooi deze licht met bloem.
Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker in een ruime kom tot een
luchtige romige massa ontstaat die als een dik lint van de lepel
loopt.
Schep de goed gezeefde bloem en het cacaopoeder met een spatel voorzichtig
door de eimassa en spatel er dan langzaam de afgekoelde gesmolten boter
door.
Giet het beslag in de springvorm en bak de taart in het midden van een op
150°C voorverwarmde oven in ± 30 minuten lichtgoudbruin en
gaar.
Laat het gebak afkoelen en snijd de taart naar keuze in 2 of 3 lagen.
Bestrijk de lagen met stijfgeklopte slagroom en vlierbessenjam.
Bestrijk de bovenkant van de taart met slagroom en bestrooi licht met
cacaopoeder.