Vegetarische kedgeree

200 gr basmatirijst
200 gr rode linzen
1 kaneelstokje
2 laurierblaadjes
5 peperkorrels
3 kardemompeulen
het sap en de rasp van 1 limoen
4 takjes peterselie
4 takjes koriander
1 mespunt komijnpoeder
1 mespunt cayennepeper
3 eetlepels crème fraîche
4 hardgekookte eieren

Kook de rijst en de linzen samen in 20-30 minuten in ruim kokend water met
het kaneelstokje, de laurierblaadjes, de gekneusde peperkorrels en
kardemompeulen net gaar.
Giet de rijst en de linzen af en laat ze in een zeef goed uitlekken.
Verwijder het kaneelstokje, de laurierblaadjes, de peperkorrels en de
kardemompeulen.
Doe de rijst en de linzen terug in de pan samen met het limoensap en de
limoenrasp en verwarm alles al omscheppend op laag vuur, zodat de rijst
mooi droog wordt.
Knip de peterselie en de koriander fijn, houd van elk een flinke eetlepel
achter en voeg de rest van de kruiden toe.
Roer het komijnpoeder en de cayennepeper uit met de crème
fraîche en voeg dit al roerend toe.
Serveer de kedgeree met de achtergehouden kruiden en de in parten gesneden
hardgekookte eieren.
Geef er eventueel partjes limoen en een frisse salade bij.