Vegetarische pasta

(4 personen)

450 gr taglioni (of liever fettuccine)
2 eetlepels gehakte verse munt
2 eetlepels gehakte verse basilicum
2 eetlepels gehakte verse tijm/rozemarijn
2 eetlepels gehakte verse oregano of 1 zakje verse Italiaanse kruiden
± 200 gr kastanjechampignons
35 gr pijnboompitten
1 bakje (± 100 gr) gepelde walnoten
2 eetlepels olijfolie
100 gr boter
2 verse teentjes knoflook
versgeraspte Parmezaanse kaas
zout, versgemalen peper

Snijd de kruiden met een groot mes fijn en hak de walnoten en de
pijnboompitten klein.
Doe dit mengsel in een kommetje en overgiet het met de olijfolie.
Smelt de boter zachtjes in een koekenpan, pers de knoflook en roer deze
door de boter (de boter mag niet te warm of bruin worden).
Bak de champignons in een pannetje met een klein beetje boter.
Kook de pasta in water en zout in 5 minuten al dente.
Giet de pasta af, maar houd een beetje vocht over voor de saus.
Meng het kruidenmengsel en de noten en de pijnboompitten door de boter met
de knoflook en roer deze samen met een beetje van het kookvocht door
elkaar.
Voeg de gebakken champignons toe.
Roer de pasta goed door de boter met de kruiden.
Schep de pasta met de saus op voorverwarmde borden en strooi lekker veel
verse Parmezaanse kaas over de pasta.
Serveer met een groene salade.