Vindaloo

Vindaloo is een stoofvleesgerecht uit India. In dit recept heb ik
varkensvlees gebruikt, maar kipfilet kan ook.

750 gr varkenslappen
8 teentjes knoflook
een stukje gemberwortel (5 cm)
8 gedroogde rode pepers
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 eetlepel zwart mosterdzaad
1 theelepel gemalen zwarte peper
1/2 theelepel gemalen kardemom
1 klein kaneelstokje
1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)
2 theelepels zout
2 theelepels suiker
1/8 liter blanke azijn
4 eetlepels olie

Snijd het varkensvlees in blokjes.
Pureer de teentjes knoflook, de gemberwortel en de rode pepers in een
keukenmachine.
Stamp het mosterdzaad in een vijzel fijn, voeg dit samen met de komijn, de
zwarte peper, de kardemom, de kurkuma, het zout en de suiker aan de
keukenmachine toe en laat de machine nog even draaien.
Doe het kruidenmengsel in een kom en roer de azijn erdoor.
Doe het kaneelstokje en het vlees erbij, schep alles goed om en laat het
vlees een paar uur marineren.
Doe het gemarineerde varkensvlees in een zeef en vang het marinadevocht
op.
Verhit de olie in een braadpan, voeg het vlees toe en bak dit al roerend
lichtbruin.
Doe het overgebleven vocht van de marinade erbij, leg een deksel op de pan
en laat het vlees op heel laag vuur (gebruik eventueel een sudderplaatje)
in 45-60 minuten gaar sudderen.
Doe de vindaloo over in een serveerschaal en geef er een kom gekookte
Basmatirijst en gekookte kikkererwten (uit blik) bij.
Bestrooi deze kikkererwten vlak voor het serveren met wat gemalen komijn
en een klein beetje citroensap.