Vis voor kinderen
(4 personen, 2 groot, 2 klein)
Als grootouders dineren met het jonge volkje (ik heb het over kindjes
tussen 1 en 2 jaar) op zo'n manier dat de ouders het liefst mee zouden
komen eten, blijft een vrolijke uitdaging. Vorige week aten we vis. Graten
zijn natuurlijk taboe, daarom kozen we schelvisfilets. Schelvis valt nog
net binnen het groene deel van de lijst die in De Goede Visgids staat. In
dit boek, een initiatief van Stichting De Noordzee (www.noordzee.nl of
tel. 030-234006), staat welke vissoorten we met een gerust hart kunnen
eten. Er zit een handig los lijstje bij (voor in de boodschappentas) dat
van groen geleidelijk overgaat in rood: van verantwoorde vis tot vis die
we beter kunnen laten zwemmen.
We maakten vispakketjes met witte wijn, tuinkruiden en citroen, en met
worteltjes en doperwtenpuree erbij. Het ging erin als koek.
600 gr schelvisfilet
1 eetlepel boter
8 eetlepels verse, gemengde, gehakte tuinkruiden (peterselie, bieslook,
venkel, basilicum, etc.)
1 fijngehakte teen knoflook
de geraspte schil van 1 citroen
scheut witte wijn
2 eetlepels citroensap
zout en peper naar smaak
400 gr in dikke plakjes gesneden wortel
1-2 theelepels suiker
klont boter
2 eetlepels fijngehakte peterselie
pak diepvriesdoperwten
Beboter een stuk aluminiumfolie, leg er de visfilet op (u kunt desgewenst
ook 4 eenpersoonspakketjes maken).
Leg er de tuinkruiden, de knoflook en de geraspte citroenschil op.
Sprenkel de wijn en het citroensap erover en strooi er desgewenst (in
verband met de kindjes) zout over.
Vouw het pakket luchtig, maar hermetisch dicht door twee kanten van het
aluminiumfolie boven de vis samen op te rollen en vast te drukken en ook
de zijkanten van het pakket goed dicht te maken.
Leg het pakket in een ingevette ovenschaal en zet die ± 30 minuten
in een op 160°C voorverwarmde oven.
Doe de plakjes wortel in een pan met kokend water.
Laat ze, als het water weer kookt, 3 minuten koken, giet ze af en stoof ze
met boter, wat suiker en desgewenst zout beetgaar.
Hussel de peterselie erdoor.
Kook de erwtjes gaar, pureer ze en breng de puree op smaak met een klontje
boter en desgewenst zout.