Visfilet met venkel

Kies voor de vis een stevige soort, zoals kabeljauw, zalm, roodbaars of
tilapia.
Venkel is arm aan kilocalorieën en rijk aan kalium, natrium, calcium,
fosfor en ijzer.
De roomkaas is minder vet dan de naam doet vermoeden. Verse roomkaas bevat
behoorlijk wat vocht, waardoor het vetgehalte in de droge stof
aanmerkelijk minder is dan wordt gedacht.
Het is ook lekker wat uitgelekte kappertjes en/of zwarte olijven aan het
pakketje toe te voegen en/of een takje venkelgroen.

2 venkelknollen
600 gr visfilet (zie inleiding)
2 eetlepels citroensap
zout, versgemalen peper
100 gr verse roomkaas met kruiden
12 gehalveerde cherrytomaatjes

Verwarm de oven op 200°C.
Maak de venkel schoon, schaaf deze met een kaasschaaf in flinterdunne
plakjes en verdeel ze over het midden van 4 stukken bakpapier van 40 x 30
cm.
Snijd de visfilet in 4 gelijke stukken en wrijf ze in met citroensap, zout
en peper.
Leg de vis op de venkel, schep de roomkaas op de vis en verdeel de
tomaatjes erover.
Vouw het bakpapier rond de vis omhoog en tot pakketjes dicht en leg ze in
het midden van de oven op de bakplaat.
Laat de vis in 20 minuten gaar worden.
Serveer de pakketjes opengevouwen op de borden.
Lekker met een gepofte aardappel, maar ook met een stuk focaccia, ciabatta
of Turks brood.