Warme courgettesalade

Hierbij wil ik een warm pleidooi houden voor een goede, zware, gietijzeren
grillpan. Je kunt er alles snel op roosteren en, zeker als je het vuur
hoog houdt, barbecue-achtige resultaten bereiken. Ik ben niet bang voor
een rookwolkje af en toe in huis.
Vandaag heb ik courgettes gegrild tot ze net niet geblakerd waren en die
gloeiendheet gemengd met mozzarella en kruiden. Makkelijk en erg lekker.
Geschikt als voor- of bijgerecht, of als vegetarisch hoofdgerecht. Gebruik
in dat geval meer kaas (of voeg flinters Parmezaanse kaas toe) en strooi
er ook wat geroosterde pijnboompitten over.
De salade is ook erg lekker op warme, versgeroosterde bruschette (warme
Italiaanse toast met knoflook, zout en olijfolie).

2 flinke courgettes
(zee)zout
olijfolie
2 bolletjes mozzarella
1 takje tijm
versgemalen peper
citroensap
± 15 blaadjes basilicum

Snijd de courgettes in vrij dikke plakken en laat die, bestrooid met zout,
even staan.
Bestrijk de grillpan goed met olie, verhit hem op hoog vuur en rooster de
courgettes aan beide kanten in korte tijd mooi bruin.
Blijf erbij, het kan snel gaan, en draai de courgettes bijtijds om.
Halveer de mozzarella en snijd de kaas in plakjes.
Doe ze met de tijmblaadjes in een schaal en schep de hete plakken
courgette erdoor.
Breng de salade op smaak met wat zout, peper en citroensap en scheur de
basilicum grof boven de courgette.
Schep om en serveer direct.