receptjes.com

Helemaal zo gek nog niet, die Overijsselse gewoonte om zelf een traktatie
mee te nemen als je op kraamvisite gaat. De Kraamschudderswegge is een
rijk gevuld, ietwat cake-achtig brood, dat je gewoon een andere naam geeft
als je het bij een feestelijke brunch of lunch wilt serveren.

Ingrediënten zijn:
500 gr bloem
3 theelepels zout
11/2 dl lauwwarme melk
50 gr gist (of 2 zakjes gedroogde gist)
2 losgeklopte eieren
2 eetlepels suiker
100 gr gesmolten en weer iets afgekoelde boter
250 gr gewassen en drooggedepte krenten
100 gr oranjesnippers
125 gr kleingesneden sukade

Zeef de bloem en het zout in een kom en maak er een kuiltje in.
Los de gist op in de melk en giet dit mengsel in het kuiltje.
Giet er driekwart van de losgeklopte eieren bij, voeg de suiker en de
boter toe en kneed dit alles tot een stevig deeg.
Laat het deeg op een warme plek 20 minuten rijzen.
Kneed er nu de krenten, de oranjesnippers en de sukade door en laat het
deeg opnieuw 20 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200°C, gasovenstand 5.
Vet een bakplaat in met boter.
Vorm een rechthoekig brood van het deeg en leg het op de bakplaat.
Kwast de bovenkant van het brood in met de rest van het losgeklopte
ei.
Bak de kraamschudderswegge in ± 40 minuten gaar.

In Drente was het de gewoonte om wafels voor de kraamvrouw te bakken:
Klop 3 eieren schuimig met 1 theelepel kaneel en 1/2 dl dunne room.
Haal voorzichtig (ze mogen niet breken) 8 beschuiten door het eimengsel en
bak ze in een koekenpan in boter aan beide kanten goudbruin.
Bestrooi ze vlak voor het opdienen met suiker.

In Gelderland werkten ze een eventueel ijzergebrek van de kraamvrouw weg
door haar rode-wijnsoep te geven. Dat maakt u als volgt.
Week 100 gr gort 12 uur in koud water en kook de gort in het weekwater met
een stukje citroenschil en een kaneelstokje in drie kwartier gaar.
Laat de gort in een vergiet uitlekken en warm de gort op met 21/2 dl rode
wijn en 100 gr suiker.
Dien de wijnsoep direct op.

Henja Schneider