Wortel-aardappelrösti

Goedkoop, voedzaam, niet te veel calorieën en toch lekker: wat willen
we nog meer? Leerdammer kaas geeft een wat zoete, nootachtige smaak aan
het gerecht, belegen boerenkaas een enigszins pittige smaak, maar de
gewone Goudse kan natuurlijk ook, evenals een komijne- of Leidse kaas.

800 gr vastkokende aardappelen
450 gr wortel
150-200 gr kaas (zie inleiding)
2 eetlepels bieslook of dille of koriander naar keuze
zout, peper
(kerriepoeder)
boter voor het bakken

Rasp de aardappelen, de wortelen en de kaas op een grove rasp boven een
royale kom.
Meng alles goed en voeg het fijngeknipte tuinkruid naar keuze toe.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat kerriepoeder.
Neem een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en verhit de boter.
Voeg de aardappelmassa toe, druk deze plat tot een gelijkmatige koek en
bak de rösti op laag vuur in ± 20 minuten goudbruin.
Schud de pan regelmatig even op, zodat de rösti niet aanbakt.
Vet een deksel of groot bord in, keer de rösti op het deksel of bord
en doe deze vervolgens met de ongebakken kant naar beneden terug in de
pan.
Laat de rösti nogmaals ± 25 minuten bakken tot hij goudbruin
en gaar is.
Serveer met een groene sla.

Variatie: Vervang de wortel door heel klein gesneden pompoen of
bleekselderij.