Zeemansrijst

(2 personen)

Arroz a la marinera is een traditioneel Spaans gerecht uit de Levante,
populair in de restaurantjes aan de kust. Er gaan allerlei soorten vis in,
zoals heek, tarbot, schelvis, heilbot en inktvis, liefst met graat en al.
Graag gegarneerd met gekookte mosselen en langoustines. Voor de smaak een
hele bol knoflook, die midden op de schotel wordt gelegd. Hier een rustige
en buitengewoon snelle versie.

2 eetlepels olijfolie
stukje prei
1 kleingehakt vers teentje knoflook
4 dl water
tijm
mespunt fijngewreven saffraan
zout
150 gr basmatirijst
400 gr visfilet
pikant paprikapoeder
zout
olijfolie
1 kleine rode en gele paprika
gekookte roze of grote garnalen
zwarte olijven
partjes citroen

Verhit de olie op matig vuur in een snelkookpan.
Bak de kleingesneden prei en het knoflook even aan en doe er het water met
de tijm, de saffraan en zout bij.
Breng het aan de kook en strooi de rijst erin.
Snijd intussen de vis, bestrooid met paprikapoeder en zout in repen, meng
die met wat olijfolie en leb ze in het geperforeerde bakje van de
snelkookpan.
Haal de paprika's leeg, snijd ze in repen, leg die bij de vis en zet het
bakje op het driepootje boven de rijst.
Breng de pan onder druk en laat 5 minuten koken.
Neem de druk weg en laat onder het deksel 5 minuten staan.
Til vervolgens het bakje uit de pan.
Giet de rijst zo nodig af of sttom hem droog.
Schep de rijst op een schotel, leg de vis en de paprika erop en garneer
met de garnalen, olijven, citroen en tijm.