Zomerfruit en geitenkaas

(4 personen)

In Nederland worden in de regio Peel&Maas, met name rond Helenaveen,
volop blauwe bessen geteeld. Blauwe bessen zijn (meestal biologisch)
gekweekte bosbessen. Het is een heidegrondplant en groeit het best op
luchtige, humusrijke, enigszins vochtige en zuurdere zandgronden. Van eind
april tot half mei staan de struiken in bloei en zorgen bijen en hommels
voor bestuiving. Ze worden vanaf eind juni tot september in eigen land
geoogst. U kunt de blauwe bessen in Helenaveen ook zelf plukken. De rest
van het jaar worden ze hier aangevoerd vanuit Chili, Zuid-Afrika,
Argentinië, Nieuw-Zeeland en Spanje. Op de website
www.blauwebessen.nl staan recepten voor elk wat wils.
Dit gerechtje met geitenkaas at ik vorig jaar in Zuid-Afrika - de
combinatie van fruit, geitenkaas en honing met balsamicoazijn wordt zowel
door liefhebbers van zoet als van hartig gewaardeerd.
Blauwe bessen zijn van zichzelf lekker zoet, maar bevatten slechts 60
kilocalorieën per 100 gram. Rijk aan vitamine A, B en C, en de
mineralen ijzer en magnesium. Blauwe bessen werken bloedzuiverend.

2 nectarines
200-250 gr blauwe bessen
1 kleine meloen
250 gr jonge zachte geitenkaas
200 gr aardbeien
schenkhoning (acacia of heide)
balsamicoazijn (goede kwaliteit)
takjes munt

Neem een metalen ringvorm of een ronde uitsteekvorm met een middellijn van
± 12 cm (of verwijder de bodem en de bovenkant van een leeg, heel
goed schoongemaakt tonijn- of zalmblikje) en zet dit op een bordje.
Leg onderop schoongemaakte schijfjes nectarine als bodem voor het
timbaaltje.
Leg er vervolgens een laagje blauwe bessen, blokjes schoongemaakte meloe
en zachte geitenkaas op en strijk de bovenkant glad.
Verdeel er de schoongemaakte en in plakjes gesneden aardbeien over en
bedruppel eerst met wat honing en vervolgens met balsamicoazijn.
Verwijder de ring voorzichtig en herhaal ditzelfde nog drie keer.
Garneer met een takje munt.