Zuurkool met brood

Op de achterflap van het boekje Zuurkool van Wim Meij staat dat zuurkool
99 van de 100 keer wordt gegeten als winterse stamppot-zuurkool met worst
en dat zal vast waar zijn. Maar met zuurkool zijn de culinaire
variatiemogelijkheden groot. Van soep, salade tot taart en met brood,
zoals in dit recept.
Zuurkool is een gezonde groente in de winter. Ondanks het feit dat het een
inmaakproduct is, blijft deze groente heel rijk aan vitamine. Deze
vitamine blijft namelijk bewaard in een zure omgeving. Zuurkool is ook een
licht verteerbare groente en wordt goed verdragen door mensen die niet
tegen andere koolsoorten kunnen.

1 ongesneden bruine bol (± 400 gr)
250 gr rundergehakt
1 fijngehakte ui
zout, peper
2 theelepels kerriepoeder
1 eetlepel mosterd
100 gr jongbelegen kaas
2 bananen
250 gr zuurkool
2 eetlepels rozijnen

Snijd een kapje van de bruine bol en bewaar dit.
Hol het brood tot op 1 cm van de randen uit en bewaar het broodkruim.
Bak het gehakt in de pan in ± 5 minuten rul en voeg de ui, het
broodkruim, zout, peper, het kerriepoeder en de mosterd toe.
Bak het geheel ± 5 minuten.
Snijd intussen de kaas in kleine blokjes en voeg die van het vuur af aan
het gehaktmengsel toe.
Pel de bananen, snijd de zuurkool wat kleiner, wel de rozijnen 3-4 minuten
in 2 eetlepels kokendheet water en laat ze goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 225°C.
Zet de bruine bol op een groot stuk aluminiumfolie en schep eerst de helft
van het gehaktmengsel in de bol, dan de in plakjes gesneden bananen, de
zuurkool met de rozijnen en de rest van het gehaktmengsel.
Zet het kapje weer op het brood en vouw het aluminiumfolie dicht.
Zet het brood ± 20 minuten in het midden van de oven en laat het
door en door warm worden.
Neem het brood uit het aluminiumfolie en snijd het in punten.
Serveer met een knapperige groene sla.

Tip: U kunt ook 4 eenpersoonsbroodbollen nemen.
Lekker met een kop soep vooraf.

Sonja van de Rhoer