Zuurkoolschotel

Een gemakkelijke stoofschotel die ook heel goed na de kerstdagen kan
worden bereid met een restant parelhoen, duivenborst of kalkoen.
Bij aankoop moet zuurkool friszuur ruiken en zachtgeel van kleur zijn.
Zuurkool uit het vat is na aankoop in de koelkast nog 2-3 dagen
houdbaar.
Voorverpakte zuurkool is na aankoop nog wel enkele weken houdbaar.
Tegenwoordig is er ook zuurkool met toevoegingen verkrijgbaar, zoals
wijnzuurkool (met een klein percentage wijn) of kruidenzuurkool (met
jeneverbessen, peperkorrels en stukjes paprika).

500 gr kipfilet
40 gr boter
2 uien
3-4 theelepels kerriepoeder
750 gr geschilde aardappelen
750 gr zuurkool
(scheut droge witte wijn of bouillon)
1 klein blikje ananas
50 gr rozijnen
35 gr krenten
4 eetlepels crème fraîche

Snijd de kipfilet in blokjes en bak die in een braadpan in de hete boter
rondom bruin.
Pel de uien, snipper ze fijn en bak ze met het kerriepoeder mee.
Snijd de aardappelen in blokjes en voeg ze, samen met de zuurkool en een
scheut witte wijn of bouillon toe.
Snijd de ananas in stukjes en voeg die, samen met de rozijnen en de
krenten toe. (Het is ook erg lekker om de rozijnen en krenten even in
witte wijn te weken).
Doe het deksel op de pan en stoof de zuurkoolschotel in 30-40 minuten gaar
(controleer de aardappelblokjes, het mag geen pap worden).
Schep voor het serveren voorzichtig om en roer de crème
fraîche erdoor.