Zuurkoolsoep en -sla

Voor de maaltijdsoep:
150 gr bacon in blokjes
250 gr rundergehakt
1 ui
1 teentje knoflook
2 theelepels paprikapoeder
500 gr zuurkool
2 liter water
3 bouillontabletten
3 aardappelen
1 blik gepelde tomaten á ± 400 gr
11/2 del 'koksroom' (20% vet)
zout, peper

Voor de zuurkoolsalade:
2 eetlepels olie
1 dl witte wijn
1 eetlepel wijnazijn
1 theelepel suiker
250 gr zuurkool
1 klein blikje ananas
150 gr casselerrib (vleeswaar)
1 appel

Bak de bacon in eigen vet knapperig en goudbruin.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Pel de ui en de knoflook en hak beide fijn.
Voeg de ui en de knoflook aan het gehakt toe en bak het, met het
paprikapoeder, mee.
Voeg de' zo nodig kleiner geknipte ' zuurkool en het water met de
bouillontabletten toe en breng de soep aan de kook.
Rasp intussen de rauwe geschilde aardappelen boven de pan.
Voeg de gepelde tomaten met het vocht aan de soep toe en laat de soep,
afgedekt, in ± 45 minuten zachtjes gaar koken.
Breng de soep op smaak met de room, zout en peper.

Tip voor de lijners onder u: laat de bacon en room weg.)

Klop voor de zuurkoolsalade in een grote schaal een dressing van de olie,
de witte wijn, de azijn en de suiker.
Voeg de zuurkool toe, schep goed om en zet de schaal, afgedekt, 3-4 uur
weg.
Snijd de ananas in stukjes en de casselerrib en de appel in blokjes.
Laat de zuurkool uitlekken en schep de casselerrib en de appel erdoor.