Zweedse gehaktballetjes

(± 30 stuiterballetjes)

De bewoners van Zweden zijn het welvarendste en krachtigste volk van
Scandinavië. Ze leiden over het algemeen een sportief leven. Het land
aan de poolcirkel is veel kouder dan bij ons en dit zorgt bij de inwoners
voor een grotere behoefte aan brandstof en - al heeft ook de
junkfoodcultuur in de grote steden haar intrede gedaan - de Zweden hebben
zo hun eigen opvattingen over hun eet- en drinkgewoontes, welke vaak zijn
gebaseerd op tradities uit een mistig en ver verleden. Ze serveren dan ook
nog veel gerechten op de manier zoals hun (voor)ouders dit deden. De
kleine gehaktballetjes zijn hier een goed voorbeeld van en ook bij ons
smaken ze heerlijk in de wintermaanden. Niet alleen bij een stamppot
boerenkool of zuurkool in plaats van (calorierijke) worst en/of spekjes,
maar ook bij pastagerechten, als buffetgerecht en 'gewoon' met aardappelen
en groente.

1 ui
1 grote gekookte aardappel
15 + 20 gr boter
3 eetlepels kruim van oud witbrood of eventueel paneermeel
500 gr mager rundergehakt
1/2-1 dl (koks)room
zout, peper
1 ei
1 eetlepel olijfolie

Pel de ui en hak hem heel fijn.
Prak de aardappel.
Verhit de 15 gr boter en bak de ui glazig.
Doe de ui vervolgens in een kom, voeg de aardappel, het witbroodkruim of
paneermeel, het gehakt, de room, zout, peper en het ei toe en kneed de
massa tot alles goed is gemengd.
Vorm met koele, nat gemaakte handen kleine balletjes van de
gehaktmassa.
Bekleed een bakplaat, dienblad of groot bord met plasticfolie en leg de
balletjes hier naast elkaar op.
Dek af met folie en laat ze minstens een uur voor het bereiden in de
koelkast opstijven.
Verhit de overige boter met de olijfolie en bak de gehaktballetjes per
10-15 tegelijk rondom bruin en in 10-12 minuten gaar.
Houd de reeds gebakken balletjes in een oven van 100°C warm.

Tip: Maak de balletjes voor een buffetgerecht nog kleiner, ze zijn dan wel
eerder gaar. Zorg dat ze niet te droog worden.

Variatie: Voeg aan het gehakt wat verse peterselie of bieslook toe.

Sonja van der Rhoer