receptjes.com

(Cypriotische zoete fritters)
(± 16 stuks)

350 gr bloem
1 theelepel bakpoeder
3 1/2 dl maïskiemolie
150 gr blanke amandelen
2 theelepels kaneelpoeder
1 citroen
1/2 sinaasappel
5 eetlepels vloeibare honing
3 eetlepels cognac
(± 1 eetlepel bloem om te bestuiven)
keukenpapier

Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en roer er 1/2 dl olie
door.
Voeg scheutje voor scheutje ± 1 dl warm water toe en kneed alles
goed door elkaar tot een soepel, niet plakkend deeg ontstaat.
Bestuif het werkvlak met bloem, rol het deeg tot een zo dun mogelijke lap
uit en snijd die in rechthoeken van ± 12 x 8 cm.
Hak de amandelen grof en meng ze met 1 theelepel kaneelpoeder.
Verdeel het amandelmengsel over de deeglapjes, maar laat de randen hierbij
vrij.
Rol het deeg tot strakke rolletjes op en druk de uiteinden met een vork
dicht.
Verhit de rest van de olie in een grote (koeke)pan en bak de deegrolletjes
daarin in gedeelten in ± 2 minuten goudbruin en gaar.
Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier
uitlekken.
Pers de citroen uit.
Boen de sinaasappel goed schoon en schil hem (het vruchtvlees wordt niet
gebruikt).
Breng in een pan 1 dl water met de honing, het citroensap, de cognac en de
sinaasappelschil aan de kook en kook het ± 5 minuten op halfhoog
vuur tot een vrij dikke siroop ontstaat.
Verwijder de sinaasappelschil.
Dompel de fritters één voor één in siroop
onder, leg ze op een groot bord en bestrooi ze met wat kaneelpoeder.