Soupa lacana (koolsoep)

(8 personen)

1 kg witte kool
2 kleine gesnipperde uien
1 1/2 eetlepel olijfolie
4 rijpe tomaten, geschild van zaden ontdaan en in stukken gesneden
1/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
2 1/2 liter kippenbouillon
1 kop croûtons

Snijd de kool in fijne repen, was ze en laat ze uitlekken.
Fruit de uien in de olie goudbruin en doe ze in een grote soeppot.
Voeg de kool, tomaten, zout en peper toe en bak het mengsel 1 minuut.
Doe de bouillon erbij, breng het aan de kook en draai het vuur lager.
Doe het deksel schuin op de pan en laat 30 minuten koken of tot de kool
helemaal gaar is.
Dien op in soepkommen en garneer vlak voor het opdienen met
croûtons.