Duitse aardappelsoep

(6 personen)

700 gr aardappelen
1/2 selderijknol
2 grote winterwortelen
2 tomaten
3 uien
boter
1 1/2 liter vleesbouillon
nootmuskaat, peper, zout

Schil de aardappelen en maak de knolselderij en de wortelen
schoon.
Houd het groen van de selderij en een halve wortel apart en
snijd de rest van de groenten in stukjes.
Pel de tomaten, ontpit ze en snijd ze in vieren.
Pel 2 uien, hak ze fijn en stoof ze in een klontje boter.
Voeg de gesneden groenten en de stukjes tomaat toe, schenk er
de bouillon over en laat alles 30 minuten zachtjes koken.
Roer de soep goed door en breng haar op smaak met nootmuskaat,
peper en zout.
Pel de overgebleven ui, snijd hem in tweeën en snijd de
helften in halve ringen.
Snijd de halve wortel in juliënne, stoof die in een
klontje boter beetgaar en voeg ze daarna aan de soep toe.
Was een beetje groen van de selderij, scheur de blaadjes in
stukjes en garneer de soep hiermee.