Duvelse soep met krab

200 gr krab (diepvries of blik)
7 dl visbouillon, eventueel instant
21/2 dl Duvel
2 dunne preien
4 ontvelde tomaten
zout, witte peper
11/2 eetlepel maïzena
1 theelepel worcestershiresaus
1 eetlepel versgehakte peterselie

In deze soep met krab wordt Duvel van de brouwerij van Moortgat in
Breendonk
verwerkt. Omdat het bier in de fles hergist, dient men bij de bereiding
van de soep erop te letten, dat het 'depot' met een laatste restje bier in
de fles achterblijft.

Laat de diepgevroren krab ontdooien (of de krab uit blik uitlekken),
verwijder de kraakbeenachtige delen en snijd de krab in kleine
stukjes.
Breng de bouillon aan de kook en schenk er voorzichtig het bier bij (let
op het depot!).
Laat het mengsel 5 minuten doorkoken.
Reinig de prei, snijd de witte en lichtgele delen in uiterst smalle
reepjes en laat de prei enkele minuten in de bouillon koken.
Halveer de tomaten, neem de kernen, het zaad en het vocht weg en snijd het
vruchtvlees in smalle reepjes.
Maak de maïzena aan met 3 eetlepels water en roer het mengsel onder
de kokende bouillon.
Voeg vervolgens de tomaten en de krab toe en breng de soep op smaak met
wat
zout, peper en worcestershiresaus.
Schep de soep in voorverwarmde kommen of borden en strooi er de peterselie
over.
Geef er sneetjes stokbrood bij.