Erwtensoep IV

500 gr ossenstaart
2 stukken gegrild spek
500 gr hamlappen
2 rookworsten
1 selderijknol
1 kg prei
1 winterpeen
2 middelgrote uien
2 grote aardappelen
2 pakken spliterwten
1 bosje selderij
versgemalen zwarte peper
bouillonpoeder

Braad de ossenstaart aan en voeg hieraan een ui toe.
Zet de staart onder water en laat die enkele uren trekken, tot
het vlees gaar is.
Snijd het vlees daarna klein.
Snijd de groenten fijn en doe ze samen met de spliterwten in
een grote pan.
Voeg 3 liter water en, als het water kookt, de hamlappen en
het spek toe.
Voeg naar smaak peper toe en laat de soep ± 1 1/2 uur
zachtjes pruttelen.
Neem het vlees uit de pan en pureer de soep met een
staafmixer.
Snijd het vlees, het spek en de rookworst in stukjes en voeg
die bij de soep.
Voeg er tenslotte het ossenstaartvlees en de bouillon bij en
breng de soep op smaak met bouillonpoeder en peper.