Mechelse bloemkool met garnalen

Voor het gerecht:
1 grote bloemkool
1 krop sla
1 koffielepel tomatenpuree
60 gr bieslook
60 gr gehakte peterselie
320 gr garnalen
1 ei

Voor de mayonaise:
1/4 liter olie
1 eigeel
1 koffielepel mosterd
het sap van 1 citroen
garnalen
peper, zout

Kook de bloemkool in licht gezouten water gaar, koel hem af en laat
uitlekken.
Breek de sla en was hem grondig.
Laat het ei 10 minuten koken.
Maak dan de mayonaise door de olie, het eigeel, de mosterd en het
citroensap goed op te kloppen.
Voeg er de versneden bieslook en de tomatenpuree aan toe en kruid met
peper en zout.
Schik de sla op het bord met de bloemkoolbloempjes in het midden.
Bestrooi het geheel met garnalen.
Nappeer de bloemkool met de saus.
Versier met het geplette ei en gehakte peterselie.