Worteltjesbrood uit Mol

Voor het gerecht:
1 kg wortelen
3 eieren
1 brood
100 gr boter

Voor de béchamelsaus:
± 80 gr roux (2 delen boter, 3 delen bloem)
1 liter melk
peper, zout en muskaatnoot
1/4 liter room

Snijd de wortelen in balkjes, ook ze in water en kruid met zout, suiker en
een laurierblaadje.
Giet ze na de kooktijd goed af, draai ze door een roerzeef, zet ze terug
op het vuur en laat al roerend al het overtollige vocht uitdampen.
Kluts de eieren bij elkaar, voeg ze er al roerend aan toe en meng
goed.
Kruid met peper en eventueel zout.
Doe het mengsel in een ingeboterde vorm en zet die in een warmwaterbad in
de oven.
Laat het toekomstige worteltjesbrood in ± 30 minuten zachtjes gaar
bakken.
Haal het brood uit de vorm, stort het op een schotel en giet er de
béchamelsaus over.
U kunt het worteltjesbrood nog bestrooien met gemalen kaas en onder de
grill eventjes laten korsten.