Forellen op Ardeense wijze

50 gr Ardennerham
2 sneetjes oud witbrood
1/2 zakje verse peterselie
1 citroen
4 forellen
zout, (versgemalen) witte peper
3 eetlepels bloem
75 gr boter

Snijd de ham in stukjes.
Snijd de korstjes van het brood en verkruimel het brood.
Knip de peterselie in een kopje fijn.
Pers de citroen uit.
Verwarm 4 borden voor.
Bestrooi de forellen met zout en peper, ook in de buikholten en wentel ze
door de bloem.
Verhit in een grote koekenpan 50 gr boter en bak de forellen op halfhoog
vuur in 8-10 minuten bruin en gaar.
Verhit intussen in een steelpan de rest van de boter, schep het broodkruim
erdoor en bak het in ± 3 minuten goudbruin.
Schep de ham erdoor en warm die ± 1/2 minuut mee.
Schep er van het vuur af de peterselie door.
Leg de forellen op de warme borden, schep er het broodkruim met de ham en
de peterselie over en sprenkel er het citroensap over.
Serveer met minikrieltjes en peultjes.