Garnalengumbo

2 eetlepels olie
1 afgestreken eetlepel bloem
3 eetlepels boter
2 uien
1 groene paprika
1/2 blik gepelde tomaten
2 teentjes knoflook
peper, zout
tijm, laurier, cayennepeper
1/2 liter instantkippenbouillon
500 gr gepelde diepzeegarnalen (of scampistaarten)
200 gr langkorrelrijst
2 jonge uien

Klop de olie en de bloem in een pannetje en laat het onder
regelmatig roeren zachtjes sudderen.
Pel de uien, hak ze grof en fruit ze 5 minuten in de
boter.
Snijd de paprika in stukjes en laat hem mee bakken.
Roer de tomaten en knoflook uit de knijper erdoor en laat het
geheel 20 minuten op een zacht vuur stoven.
Kruid met peper, zout, tijm, laurier en cayennepeper.
Voeg de bouillon en de roux toe en laat nog 20 minuten
stoven.
Voeg de garnalen toe en laat ze in 5 minuten in de saus gaar
worden.
Serveer de garnalen gumbo op een bord drooggekookte rijst en
bestrooi met gehakte groene uitjes.