Gazpacho Andaluz III

(8-10 personen)

een stuk brood van ± 12 cm, gesneden van een langwerpig
brood zonder korst
900 gr rijpe, geurige tomaten, grofgehakt
3 kleine groene paprika's (170 gr), grofgehakt
1 komkommer (± 12 cm), geschild en grofgehakt
1 middelgrote (Spaanse) ui, grofgehakt
7 teentjes knoflook, gepeld en gehakt
2 1/2 dl milde olijfolie
zout
1 theelepel suiker
6 eetlepels wiite wijnazijn
2 eetlepels sherry-azijn
5 dl koud water

Voor de garnering:
wat gehakte tomaat, paprika, komkommer, bleekselderij of ui

Week het brood in water en knijp het droog.
Doe de tomaten, paprika's, komkommer, ui en knoflook in een
keukenmachine, samen met de olie, het zout, de suiker, beide
soorten azijn en het brood en laat draaien tot alles zo glad
mogelijk is (eventueel in 2 porties).
Giet het mengsel door een zeef in een kom en druk er met een
houten lepel zoveel mogelijk vocht uit.
Roer er dan het water door en breng de soep op smaak met nog
wat azijn en zout.
Laat de soep in de koelkast door en door koud worden.