Gebonden kippensoep

25 gr boter
25 gr bloem
1 liter kippenbouillon (of water met 2
kippenbouillontabletten)
1 afgestreken eetlepel gewassen rijst
100 gr kipfilet (zonder bot)
1 eierdooier
2 eetlepels koffieroom
zout, peper of Cayennepeper
citroensap

Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor.
Schenk een deel van de bouillon erbij en blijf roeren tot een
gladde massa
ontstaat.
Herhaal dit tot alle bouillon is opgenomen.
Breng de soep aan de kook en strooi al roerend de rijst
erin.
Voeg de kipfilet toe en kook dit in de gesloten pan in
ongeveer 20 minuten
gaar.
Neem het gare kippevlees uit de pan, snijd het in blokjes
en
doe het terug in de soep.
Klop de eierdooier met de koffieroom los en verdun dit al
roerend met
enkele lepels hete soep.
Voeg dit mengsel al roerend bij de resterende soep en laat dit
binden,
maar NIET meer koken.
Breng de kippensoep tenslotte op smaak met zout, peper en
citroensap.