Gebonden palmhartensoep

350 gr palmharten uit blik
7 dl kippenbouillon
25 gr rijstebloem
2 dl melk
zout, peper
2 eidooiers

Snijd de palmharten in stukken en pureer ze met een scheutje
van de kippenbouillon in een foodprocessor of andere
keukenmachine.
Maak de rijstebloem in een kommetje aan met een scheutje van
de melk.
Roer de palmhartenpuree met het bloemmengsel in een pan door
elkaar, voeg de rest van de kippenbouillon en de melk toe en
breng de soep onder voortdurend roeren aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de soep 3 minuten zachtjes
koken.
Maak de soep op smaak met wat zout en peper.
Klop de eidooiers in een kommetje los en roer er enkele
eetlepels van de hete soep door.
Roer het dooiermengsel door de soep tot een gebonden geheel is
ontstaan. Laat de soep echter niet meer koken, daar hij dan
zou kunnen schiften.