Gembersoep

2 sjalotten
1 teentje knoflook
10 gr verse gember
100 gr peterseliewortel
150 gr wortelen
100 gr prei
1/4 venkelknol
2 eetlepels boter
1/8 liter versgeperst sinaasappelsap
6 dl gevogeltefond
zout, peper, anijspoeder
enkele plukjes kervel

Schil de sjalotten, de knoflook, de gember- en
peterseliewortel en de wortelen.
Houd 1 wortel apart en hak de rest van de groenten fijn.
Was de prei en snijd hem fijn.
Was de venkel en snijd de knol in fijne plakjes.
Verhit de helft van de boter in een pan en fruit de groenten
daarin onder voortdurend roeren glazig.
Blus af met het sinaasappelsap en laat dit 3 minuten
inkoken.
Doe er de gevogeltefond bij en laat de soep in een gesloten
pan ± 15 minuten koken.
Snijd de overgebleven wortel in fijne plakjes, stoof die 3
minuten in de rest van de hete boter en kruid met peper en
zout.
Maak de soep met een mixer fijn en kruid haar met 1 mespuntje
anijspoeder en wat zout.
Garneer met plakjes wortel en plukjes kervel.