Gevulde rauwe hamrolletjes

(Ardennen)

Rauwe ham is een heerlijk product uit de Belgische Ardennen. Vaak wort
rauwe ham koud gegeten met bijvoorbeeld zure augurkjes en grof brood. Maar
juist in dit warme gerecht komt de lekkere rooksmaak ook goed naar voren.

3 eetlepels olijfolie
1 fijngesneden grote ui
3 fijngesneden teentjes look
1 rode paprika's in lange dunne reepjes
1 grote ongeschilde courgette in blokjes
2 grote ontvelde vleestomaten in partjes
zout, peper
1 theelepel fijngesneden tijm
2 eetlepels fijngesneden basilicum
75 gr grofgeraspte jong belegen kaas
12 grote iets dikker gesneden plakken rauwe Ardenner ham

Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak de ui en de look hierin ± 5
minuten zachtjes.
Bak de paprika ± 5 minuten mee.
Voeg de courgette, de tomaten, zout, peper en tijm toe en laat de groenten
op zacht vuur ± 15 minuten stoven tot het vocht is verdampt.
Roer de basilicum en de kaas erdoor.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verdeel het groentemengsel over de plakjes ham en rol de ham op.
Leg de rolletjes in een ovenschaal, bestrijk de bovenkant van de rolletjes
met 1 eetlepel olie en bak de ham in het midden van de oven in 10-15
minuten krokant.
Serveer bij deze hamrolletjes in de schil gekookte aardappelen, met
daarbij
een grove mosterdroom van 11/4 dl crème fraîche, gemengd met
1 eetlepel grove mosterd.