Choriatiki (boerensalade)

4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
1 fijngewreven teen knoflook
oregano
zout, peper
4 vleestomaten in stukjes
1-2 rode uien in ringen
1-2 groene paprika's in ringen
1 komkommer zonder zaadjes en in stukjes
een handje zwarte olijven
250 gr feta in blokjes

Maak een vinaigrette van de olie, de azijn, de knoflook, oregano naar
smaak, weinig zout en wat meer peper en laat de saus een uurtje staan.
Schep de gesneden groenten om, bestrooi ze met de kaas en de olijven en
giet er vlak voor het opdienen de vinaigrette over.
Serveer goed koud.