Griekse kastanjesoep (Kastano soupa)

300 gr kastanjes
1 liter vleesbouillon
2 eidooiers
150 gr room
zout, witte peper
3 eetlepels fijngehakte peterselie

Kerf de kastanjes in en kook ze ± 1 uur.
Pel ze daarna en hak ze klein.
Doe ze in een kom,giet er wat bouillon bij en pureer dit in een
keukenmachine.
Doe de puree met de overige bouillon in een pan en breng het aan de
kook.
Klop de eidooiers met room los.
Neem de soep van het vuur en roer de ei-roommassa er voorzichtig door.
Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de peterselie.