Htapodhi Vrasto (octopussalade)

octopustentakels
ruim uitgeperste knoflook
3 delen olijfolie
1 deel milde azijn
fijngehakte peterselie
zout, peper

Kook de tentakels in ruim kokend water (dat kan een uurtje duren).
Laat ze afkoelen, snijd ze in stukjes en verwijder van somige het vel; op
die manier krijgt u een mooi rood-wit kleurcontrast.
Roer een vinaigrette van de overige ingrediënten en giet de saus over
de vis.