Kotosoupa avgolemono (kippensoep met ei-citroensaus)

1 hele kip
1 1/2 liter water
2 gesnipperde uien
2 gesneden wortelen
1 gesneden stengel selderij
verse peper
laurierblad
zout
300 gr rijst

Maak de kip schoon en was ze.
Plaats de kip in een pan met het water en voeg alle kruiden en groenten
toe.
Breng dit aan de kook en laat ongeveer 90 minuten sudderen.
Verwijder de kip uit de bouillon en voeg de rijst toe.
Laat de soep in een gesloten pan nog 20 minuten doorkoken.
Maak de avgolemonosaus volgens basisrecept (zie volgende recept) en voeg
ze aan de soep toe.
Gebruik de kip voor een ander gerecht of maak ze schoon en voeg de stukken
aan de soep toe.