Glikathia (Zwezerik van lam of kalf)

500 gr zwezerik
50 gr bloem
6 eetlepels olijf- of bakolie
een halve citroen
zout, peper
peterselie of oregano

Verwijder de ergste ongerechtigheden van de zwezerikken.
Zet de zwezerikken een uur in water met zout.
Spoel ze enkele malen onder koud stromend water af en blancheer ze.
Verwijder de vetrandjes en de vellen.
Kalfszwezerik kun je in plakjes snijden, lamszwezerik kan heel
blijven.
Rol de stukjes of hele zwezerikken door de bloem.
Verhit de olie in een braadpan en leg 1 voor 1 de stukjes zwezerik erin en
braad ze 4 minuten tot ze lichtbruin zijn.
Haal ze er met een spatel uit en leg ze op de schaal.
Giet het sap van de citroen erover, Bestrooi ze met zout en peper naar
smaak en maak het gerecht af met oregano of peterselie.