Moscari stifado (kalfsvlees met uien)

1 kg kalfsvlees
1 1/2 kg kleine uien
6 teentjes knoflook
1 kopje olie
1 gesnipperde ui
2-3 eetlepels azijn
1 1/2 kopje tomatensaus
zout, peper
1 laurierblad
lauw water
8-10 peperkorrels
(zonnebloem)olie om in te bakken

Snijd het vlees in blokjes.
Doe de olie in een braadpan en voeg de gesnipperde ui en het vlees
toe.
Keer het vlees een paar keer en laat het aan alle kanten bruin worden.
Voeg zout, peper en azijn toe, laat 1 minuut bakken en voeg dan de
laurier, knoflook en tomatensaus toe.
Doe er zoveel (lauw) water bij dat het vlees onder staat en laat het gaar
stoven.
Maak intussen de uien schoon en bestrooi ze met zout.
Bak ze en voeg ze ± 10 minuten voordat het vlees gaar is aan het
vlees toe.