Moscharáki me Prásines Eljés (Kalfsvlees met groene olijfjes)

(6 personen)

6 porties kalfsvlees (500 gr)
1 kg groene olijven
2-3 rijpe tomaten in stukjes
1-2 fijngesneden uien
zout, peper
1 glas rode wijn

snijd het vlees in stukken (2 stukjes per portie).
Verwarm de olie en fruit de uitjes.
Voeg dan al roerend het vlees toe en laat het 5 minuten meebakken.
Blus met de rode wijn en voeg de tomaten, zout, peper en ontpitte olijfjes
toe.
Giet er water bij en laat het vlees +- 2 uur sudderen.
Dien het warm op.