Perthikes krasates (patrijzen in wijn)

4 jonge patrijzen
120 gr boter
1 fijngehakte ui
2 dl rode wijn
4 gepelde, ontpitte en fijngehakte tomaten
zout, peper
1 eetlepel bloem

Bak de schoongemaakte patrijzen in de helft van de boter lichtbruin.
Doe de ui, zout en peper erbij en laat het geheel enkele minuten
bakken.
Zeef de bloem erover en doe de tomaten en de wijn erbij.
Laat de patrijzen met het deksel op de pan gaarkoken.
Haal de patrijzen uit de pan, zeef het kookvocht en giet de
saus over de vogels.